Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola média, picada
• 4 xícaras (chá) de abóbora sem casca, em pedaços
• 1 colher (café) de raspas de gengibre
• Sal a gosto
• 1 litro de água
• 1 pitada de orégano
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o azeite, refogue a cebola e, em seguida, a abóbora.
2. Junte o gengibre, sal e a água.
3. Cozinhe até desmanchar.
4. Espere amornar e bata no liquidificador.
5. Volte aquecer com o orégano e sirva com a salsinha.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/boa-forma/sopa-creme-de-abobora-e-gengibre